• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
09:42 

всю жизнь я страдаю от того, что думаю о людях хорошо…

Веселый кладезь смешных и грязных...
— Теперь я скажу вам, чего вы боитесь.
— Я боюсь тьмы.
— Темноты?
— Темноты тоже. В темноте мы во власти призраков. Но больше всего я боюсь тьмы, потому что во тьме все становятся одинаково серыми.


Вчера с соседушкою провожали Бориса Натановича. Очень тёплое прощание получилось. Он-то, соседушко мой дорогой, просто взращен был этими АБС. Не могу сказать такого о себе — не люблю фантастики, но любил этих братьев, наверное, не меньше, чем он. За их гуманистические воззрения и человеческий облик.
Поэтому сразу и сказал — прошу не называть в моём присутствии АБС фантастами. Не хочу, чтобы при мне унижали больших и красивых людей. Это Лукьяненко фантаст. А про хороших людей так мы можем договориться до того, что Жванецкий, оказывается, юморист, а Конецкий маринист. А это просто писатели с большой буквы. Просто. Писатели с очень большой буквы.
А что касательно до некоторых, то к их именам не только цеховую принадлежность, но и профессию прилепить не можно. Просто ВЫСОЦКИЙ, просто ЖВАНЕЦКИЙ, просто ОКУДЖАВА.
Просто СТРУГАЦКИЕ.

...великие писатели тоже всегда брюзжат. Это их нормальное состояние, потому что они — это больная совесть общества, о которой само общество, может быть, даже и не подозревает.

А Борис Натанович и не брюзжал даже. Это было несовместимо с его превосходящей всякие границы разумного интеллигентностью. Но совесть, совесть, совесть… Ах, как мало нам её остаётся с его уходом!
…Соседушко мой был болен в этот день, и не просто, а воспалением лёгких. Как раз вчера ему и поставили диагноз. Но о переносе дня прощания он и слышать не хотел. И прав, как всегда — именно в тот час, когда частицы пепла человека, которого мы любили, медленно опускались на эту странную землю, мы и должны были произнести свои слова любви.

...разум есть способность живого существа совершать нецелесообразные или неестественные поступки.

И я, конечно, как не худший носитель разума, выпил вчера, прощаясь с Борисом Натановичем, всего один литр водки. Он, конечно, глянет на меня с облака, нет, не то, что неодобрительно, но с сожалением. Но ничего, зато старшой брат, Аркаша, всё поймёт и объяснит новоприбывшему. И соседушко мой, больной пневмонией всё понимает и пьёт вместо водки одно лишь вино. Потому, что антибиотики.
Я пил водку и с отчаяньем думал, что водки у меня ещё будет много — ровно столько, чтобы хватило до скорой встречи с братьями, но что-то важное у меня отняли.
Отняли ориентир. Куда теперь оборачиваться, чтобы прочитать в глазах осуждение или одобрение твоего поступка?

Вы знаете, у человечества есть по крайней мере два крупных недостатка. Во-первых, оно совершенно не способно созидать, не разрушая. А во-вторых, оно очень любит так называемые простые решения. Простые, прямые пути, которые оно почитает кратчайшими.

Ну ладно. Скучно как-то здесь стало. Хорошо хоть, что водочка всегда под рукой. Остаётся немного подождать, ведь

В конце концов, что такое смерть? Смерть, дорогие товарищи, это самое интересное приключение, которое мы испытаем в жизни.

@темы: Борис Стругацкий, прощание

17:08 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Дорогую, и я бы даже сказал, бесценную Натела,
поздравляю с большим и светлым, и я бы даже сказал, всенародным, праздником -- днём её рождения! И всех землян тоже поздравляю с этим, особенно, конечно тех, что её знают и любят, а тем кому это ещё предстоит (узнать и полюбить), завидую -- их ожидает большое счастье!

14:50 

отзовитесь!

Веселый кладезь смешных и грязных...
Привожу список выявленных лиц, сочувственно отнёсшихся к альманаху «Голос надежды»:
Гараев Р. А.
Демиденко К. А.
Демидова М. В.
Красухин Г. Г.
Руденко Е. П.
Самохвалова А. Р.
Смертин А. Ю.
Трофимова Е. С.
Шубин В. И.
Шубина П. В.

Убедительно прошу тех, кто продолжает скрываться, чистосердечно признаться, пока книга не ушла в печать!
Ещё раз всем огромная благодарность!

05:48 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Тут мне моя любимая подруга из Калуги в тамошнем архиве кое-какие документики разыскала за 1955-1956 годы. Которых я у неё долго домогался. И вот эта святая женщина, превозмогши дела и недуги, достала таки в очередной раз этот архив, который давно уже от моих непомерных желаний стонет. И они таки накопали мне новых подарков.
Что остаётся мне в этой ситуации? Конечно, забросить изучение английского языка, уход за садом-огородом и семью. Забросить стричься и умываться, чего я, к слову, и так никогда не делаю. И дописать, наконец, много лет мучимую книгу про Окуджава в Калуге. Оправданий больше нет и отступать больше некуда.
Вы спросите, а за каким иксом тебе, милый, так уж необходимо эту книжищу дописывать, кому она нужна? Пойди лучше, пивка попей! Посмотри вокруг себя — такие дела — без твоего калужского Окуджава проблем хватает! А чёрт его знает! Понимаю, что никому не нужна, но какой-то червь сидит в голове и нудит: «Ты должен! Ты должен! Ты должен!» Навязчивая идея какая-то. Или белая горячка.
А пивка, впрочем, я и в процессе выпить могу.

02:13 

проба пера

Веселый кладезь смешных и грязных...
Дорогие и любимые! Не серчайте, что я уже совсем неготовые тексты выкладываю. Просто, когда пять разных произведений пишешь одновременно, головушка кругом идёт. Сейчас я сюда кусочек выложу, чтобы не забыть. Не знаю куда. Но вы простите, дорогие..

…Ах, да, ну во что же мы тогда играли? Ну, как и все, конечно: в казаки-разбойники, в войнушку, в прятки и в классики. Ну, в классики, конечно, всё-таки больше девчонки играли. Но и я не брезговал — девчонки мне уже тогда казались симпатичней мальчишек и я не ошибся, как показала дальнейшая взрослая жизнь.
А игра в классики это вообще так хорошо — битка летит по указанному твоей ногой адресу, а юбочка соперницы так заманчиво вспархивает… При этом никто на тебя не кричит, не оскорбляет, как в футболе, когда мальчишкам меня, бывало, удавалось уговорить принять участие, очкастого. Терпеть я не мог этого футбола — поди, побегай-ка, если у тебя на лице очки! Ладно бы — просто очки, а ещё такие, что если разобьются, их пару месяцев их Москвы специальной посылкой ждать надо. Тогда меня сотоварищи по полу на воротах просили стоять — там никто стоять не хотел.
Но были две игры, которые я, даже несмотря на слеповатость, любил. Сейчас я бы о них ни за что бы не стал вспоминать, если бы ещё хоть кто-то вспомнил. Нет, не замечено. Стало быть, чтобы не умирали народные традиции, мне самому придётся вспоминать, продираясь сквозь прогрессирующего слабоумия чащобу.
Одну из них мы называли лянга. Это была запрещённая игра у нас в школе. Учителя застукивали, лянгу отнимали и вызывали родителей. До сих пор не пойму, какой криминал в ней виделся нашим воспитателям, но игру в лянгу пресекали не хуже, чем курение. Говорили, что это увлечение влечёт за собой грыжу непременно. Мы верили, и играли без удовольствия, всё время ожидая неведомой расплаты со словом грыжа.

14:21 

как выучить английский язык

Веселый кладезь смешных и грязных...
Я вчера рассказывал, как у меня очередной приступ интенсивного изучения английского языка случился. У меня это бывает регулярно и обычно связано со встречей с английскими родственниками, с которыми я вынужден общаться всё больше при посредстве переводчика. Точнее, после встречи я начинаю испытывать угрызения совести или того, что у меня вместо неё.
Вот и теперь я твёрдо решил быстренько выучить английский язык. Пару дней позанимался и уже стал говорить. Более того — усвоил предмет настолько, что появилось непреодолимое желание тут же заняться и преподавательской деятельностью. Дело в том, что я очень хорошо знаю КАК быстро и без напряга выучить язык. Если вы серьёзно отнесётесь к моей методике, вам на это потребуется всего один месяц.
Что для этого нужно? Первое и основное условие — выкинуть к чёртовой матери все учебники. И не приведи вас господи заинтересоваться какими-нибудь «паст индефинитами» и прочей мурой. Из всех учебных пособий вам потребуется только одно — видеокурс «Полиглот» из 16 уроков, который показывали по российскому ТВ и который легко можно скачать в интернете. Следующее, что нужно скачать — это английские книги, подготовленные для чтения по методу Ильи Франка. И, наконец, самое приятное — фильмы на английском языке. Даже один фильм надо выбрать для начала, но такой, который вы видели десятки раз и знаете чуть ли не наизусть. Вот такой фильм надо найти, но только, чтобы он был на английском языке. Для меня лучше, чем «Бриллиантовая рука» или «Кавказская пленница» ничего лучше в этом качестве нет. Но, к сожалению, мне не удалось их найти на английском языке. Ничего, «Голый пистолет» тоже очень неплох будет, я его тоже раз сто смотрел. Ещё песни какие-нибудь любимые не забудьте положить в машину — лучше всего Битлз. Там английский очень понятный и приятный.
Всё. Теперь, вы полностью готовы к тому, чтобы через месяц шпарить по-английски так, будто вы родились англичанином. Не верите? Попробуйте, что от вас убудет? Ну, убьёте месяц, в крайнем случае. Хотя я на 100% уверен в успехе. Сам я через два дня занятий начинаю уже и думать на английском. Но! Для этого надо непрерывно весь день смотреть, слушать и читать всё только то, что я перечислил выше! Ничего другого! Никаких новостей по телевизору или тем более сериалов или ток-шоу. В скобочках должен заметить, что просматривая наши сериалы и ток-шоу, вы и русский язык рискуете забыть, не то, что английский выучить!
К тому же этот способ изучения не предполагает никакого насилия над собой — только получение удовольствия!
Некоторые чересчур подозрительные личности могут спросить меня: ну, хорошо, а почему же, ты сам, старый пень, так до сих пор и не шпаришь по-английски как англичанин. Ответ будет предельно прост и правдив — потому, что всякий раз моего приступа хватает на два-три дня, не больше. А нужно месяц. С утра до вечера. И при этом, повторюсь, ничего, кроме английского в этот месяц. И постов даже писать по-русски воздержитесь.
Но в этот раз я твёрдо намерен довести дело до конца. Так что вы не удивляйтесь, если я вдруг на месяц исчезну из поля зрения — значит, я учу английский.

21:40 

вернулся таки я

Веселый кладезь смешных и грязных...
«Вернулся-таки я в Одэссу,
Иду-таки подобно бэсу
И пяточки о камешки чешу, чешу, чешу…»
Этими словами незамысловатой песенки одного из самых любимых мною исполнителей хочется поздороваться с почтенной публикой.
Таки да, я снова здесь. После бесконечного, как пустыня Сахара или российская беды, отсутствия, я снова с вами. Десять дней я не подавал признаков жизни, и любящие меня друзья уже всполошились — ну нельзя же так долго в запое пребывать! Тем более в моём преклонном возрасте. Спешу уверить заинтересованные лица — запой здесь ни при чём.
А было так — сначала ко мне приехали гости в товарном количестве, а именно: из Англии сестрёнка с двумя детьми, её английский муж с тремя детьми, моя троюродная сестра из Уфы с мужем, мамой и племянницей и мои родители из Москвы, правда, безо всяких детей.
Мы вместе чудно проводили время, особенно дети. Они вдевятером бесились во дворе, а мы, взрослые на втором этаже вели светские беседы за бутылочкой крепкого чая. Я своему английскому родственнику (не помню, как по-русски будет муж жены) рассказывал через переводчика похабные анекдоты, он с удовольствием отвечал мне тем же. Мы давно уже чувствуем симпатию друг к другу, ещё до того, как сестрёнку мою связал с ним Гименей, но оказавшись наедине, никак не можем сказать всё, что хотим, хотя он уже и сам выучил несколько русских слов. Особенно грустно мне было слышать английские крики наших детей со двора, не испытывающих никаких языковых барьеров.
И вот, наконец, гости уезжают. Махнув на прощание рукой, я тут же заболел жесточайшим бронхитом, который свалил меня в постель и продлил разлуку с любимыми сообщниками по ЖЖ, ФБ и Дайри. Валяясь в постели, я был убиваем ещё одним недугом, который всякий раз меня преследует при расставаньи с английскими родственниками. Накатило непреодолимое желание выучить английский язык хотя бы в той степени, чтобы самому рассказывать похабные анекдоты, без переводчика. Оно потом обычно проходит, это желание обогатить себя новыми знаниями. Но пока я машу рукой на прощанье, оно очень сильно.
Изучение английского языка — это тема отдельного и обстоятельного разговора, стало быть, мы посвятим ему следующий, отдельный пост.

12:27 

альманаху быть!

Веселый кладезь смешных и грязных...

12:30 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Дорогие мои и, не побоюсь этого слова, любимые! Хочу выразить глубочайшую признательность и, не побоюсь этого слова, восторг всем, кто нашёл возможность, и я бы даже сказал, желание поучаствовать в издании, с позволения будет сказано, очередного, 9 тома альманаха "Голос надежды"! Я действительно очень рад! И для меня, всё-таки, как я понял, важнее финансовой составляющей оказалось само внимание и желание помочь. Это очень приятно!

Ещё есть просьба, дорогие!
Убедительно прошу на умейл назвать мне свои имена, дабы не забыть их упомянуть в альманахе.

Напоследок

09:53 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Я не забуду того дня, когда я пришёл в Дайри. Так тепло, так по-семейному меня встретили. Я, ничего не понимая, окунулся в это сообщество прекрасных людей — и действительно, сообщество оказалось семейным (в хорошем смысле слова). Никто никому слов грубых не говорит. Говорят только хорошие. Мне тогда показалось, что это не демократично…

(продолжение следует)

09:07 

про стыд

Веселый кладезь смешных и грязных...
В прожитые годы мне изрядно довелось насовершать постыдных поступков. В детстве особенно — какой-то неудачный ребёнок я родителям достался. Всё как-то не так я делал. Помню, как впервые руку на плечо девочке забросил, а она её скинула. Очень мне стыдно было.
С годами количество постыдных поступков уменьшалось, но зато вид они приобретали зловещий, вовсе не детский. Да и не настолько оно, количество, уменьшилось, чтобы чувство стыда, ведущее меня по жизни, могло бы уступить любому другому чувству, например, гордости. Бывает, жена рассказывает про вчерашний день, который я, в силу старческого маразма, не помню, и мне так стыдно, так стыдно!
Нет, время гордости так для меня никогда и не наступило, к счастью. К счастью потому, что без этого чувства оцениваешь себя более реально. Оцениваешь поступки, уже совершённые. А ещё не совершённые поступки у меня все впереди. Один хороший поэт написал про старость: «…но зато уже не будет ни загадок, ни ошибок…». Это не про меня. И ошибок я ещё наделаю, если буду жив, и загадок неразрешимых масса остаётся. Самая неразрешимая загадка — кто я такой? Не могу себя анализировать и не хочу. Чудовище боюсь увидеть.
В последний раз я испытал жгучее чувство стыда вот буквально на днях. Точнее, сейчас испытываю. И вот хоть сквозь землю мне провалиться! А было дело так.
Под воздействием друзей и родственников (ладно бы кого-то другого, а то ведь — родственников!), я взял и кинул клич: «помогите книжку про Булата Окуджава выпустить». И ведь знал же, что в нашей России это сочувствия не найдёт. В какой-нибудь другой России — может быть, но только не в нашей.
Конечно, меня быстро вычислили, несмотря на то, что предыдущие восемь томов я исключительно за свой счёт делал — все поняли, что это мне на блядей в Куршавеле не хватает. Забанили меня в половине сообществ, где я состоял. А в сообществе, посвященном Бродскому, ещё и стыдили меня, седовласого.
Ах, как стыдно, как стыдно мне граждане! Простите, кто продолжит любить! Я больше так никогда не буду!!!

20:24 

у Курского вокзала

Веселый кладезь смешных и грязных...
У Курского вокзала
Стою я молодой,
Подайте Христа ради
Червонец золотой.


Дорогие мои и, не побоюсь этого слова, любимые! Хочу выразить глубочайшую признательность и, не побоюсь этого слова, восторг всем, кто нашёл возможность, и я бы даже сказал, желание поучаствовать в издании, с позволения будет сказано, очередного, 9 тома альманаха "Голос надежды"! Я действительно очень рад! И для меня, всё-таки, как я понял, важнее финансовой составляющей оказалось само внимание и желание помочь. Это очень приятно!

Ещё есть просьба, дорогие!
Убедительно прошу на умейл назвать мне свои имена, дабы не забыть их упомянуть в альманахе.

Напоследок хочется оговориться, что те, кто не смог поучаствовать, ни в коем случае не становятся для меня менее дорогими и любимыми!

11:33 

"Месье, жё не манж па сис жюр!"

Веселый кладезь смешных и грязных...
Несколько дней назад я обратился к миру с отчаянной мольбой
о помощи. Действенно откликнулись три человека. Я им очень признателен. Это очень
здорово, но всё же маловато для нашей пусть и не самой большой и совершенной
планеты.
Прошу простить за навязчивость, но я ещё раз попробую.
Имена всех откликнувшихся будут названы в 9 томе альманаха. Да-да, я его всё
равно выпущу, чего бы мне это не стоило. А вы уж смотрите сами, дорогие
собратья.

Убедительно прошу всех своих друзей, или не моих друзей, но хорошо относящихся к Булату Окуджаве, обратить внимание на ссылку. Всем, кто поделится этой ссылкой со своими друзьями — мой низкий поклон! А кто поучаствует деньгами — поясной поклон до земли! И плевать на радикулит!
bulatgizatulin.wix.com/golosnadezhdy#!home/mainPage

11:15 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Признавайтесь, кто прислал 200 рублей? Мне нужно будет имя упомянуть в альманахе.

08:45 

Веселый кладезь смешных и грязных...
Вчера за один день в ЖЖ лишился восьми друзей. Понимаю, что вызвало такое охлаждение — пост «Помоги!» А мне ведь давно уже друзья советовали для издания альманаха кинуть клич — всем миром легче, чем одному горбатиться. И я всё время отказывался, аргументируя тем, что расценят нас с таким призывом мошенниками и проходимцами — наобжигавшись сверх всякой меры на воде, наши люди и на молоко уже даже не дуют, а просто видеть его не хотят.
Но сейчас подумал, что мне есть, что предъявить за восемь лет. Вот они, живые книги, на издание которых я ни у кого ни одной копейки не взял. Стало быть, есть большая доля вероятности, что деньги, которые я вздумал теперь просить, не на пропой предназначены, а именно на 9 том.
Но… не верят. Что поделать — может, я и сам бы не поверил, встреть подобный пост. Ожесточили нас…

17:18 

помоги!

Веселый кладезь смешных и грязных...
Убедительно прошу всех своих друзей, или не моих друзей, но хорошо относящихся к Булату Окуджава, обратить внимание на ссылку. Всем, кто поделится этой ссылкой со своими друзьями — мой низкий поклон! А кто поучаствует деньгами — поясной поклон до земли! И плевать на радикулит!
bulatgizatulin.wix.com/golosnadezhdy

15:21 

вехи большого пути

Веселый кладезь смешных и грязных...
4 сентября 2012.
Президент России Владимир Путин внес в Государственную Думу законопроект, повышающий предельный возраст высокопоставленных чиновников с 65 до 70 лет.
4 сентября 2022.
Президент России Владимир Путин внес в Государственную Думу имени себя законопроект, повышающий предельный возраст высокопоставленных чиновников с 70 до 80 лет.
4 сентября 2032.
Генералиссимус России Владимир Путин внес в Государственную Думу имени себя законопроект, повышающий предельный возраст высокопоставленных чиновников с 80 до 90 лет.
4 сентября 2042.
Генералиссимус Путинии Владимир Путин внес в Путинственную Думу имени себя законопроект, повышающий предельный возраст высокопоставленных чиновников до 250 лет с одновременным разрешением выполнять свои обязанности находясь в стенах психиатрической клиники.

@темы: Путин

11:24 

вчера мы напились с соседом

Веселый кладезь смешных и грязных...
Он вообще-то не по этой части, но из любви и уважения ко мне, нет-нет, но тоже напивается. Он человек работящий, в отличие опять же от меня, и, заехавши ко мне в обеденный перерыв и выслушавши, что, дескать, неплохо было сегодня пивка попить — давненько мы этого не делали, молча достал 20 евро и протянул их мне. Я оживился, вскочил в подаренный мне им же, соседом, автомобиль и умчался тратить 20 евро. Мне удалось купить 8 бутылок испанского вина по 1,4 евро и пивка — 20 бутылок за 6,8 евро. Я бы вообще пива не брал, но сосед заявил, что моего вина он вообще попробовать не сможет, если без пива. Больно уж он привередливый — да и то сказать — олигарх!
Мы выпили, конечно, упомянутое, поговорили, по вспоминали своих отцов, поплакали и посмеялись.
И сегодня, оттянувшись пивком
Я ещё раз понял — как же хорошо быть пьющим человеком! Ничего нет лучше!

14:36 

круг чтения

Веселый кладезь смешных и грязных...
В последние годы совсем разучился читать, полностью оправдывая шутку «чукча — не читатель, чукча — писатель». Ну, не идёт никак, что бы ни взял в руки. Одну страницу прочитаю, переверну и уже забываю, о чём было на первой. Не могу вникнуть в сюжет, и всё тут! Наконец, понял — художественная литература больше не для меня.
Но в утешение, неожиданно обнаружил, что теперь я с удовольствием читаю мемуары, дневники, письма моих современников. Не вот прям, ровесников, а тех, что родились в начале прошлого века или в конце позапрошлого и всю сознательную жизнь прожили в советском театре абсурда. Читаю, как захватывающий детектив, почти независимо от степени таланта или правдивости пишущего — всё равно ему ничего от меня не утаить. Так, например, читая воспоминания чуть ли не классика советской фантастики Александра Казанцева, я с удивлением обнаружил, что никакой он вовсе не писатель! Так писатели не пишут. И человеком он мне малосимпатичным показался. Вслед за этим взялся за мемуары актёра Анатолия Равиковича. И с радостью для себя открыл — вот это — писатель! Всем рекомендую прочесть его книгу «Негероический герой». Получите удовольствие и душевные страдания.
Но главное, что я обнаружил, читая мемуары моих современников — это общий для них для всех эпитет, касающийся их жизни. Каждый прожил свою жизнь по-разному: счастливо или несчастливо, красиво или некрасиво, честно или подло. Но вот что общее для всех я вижу — они прожили СТРАШНУЮ жизнь.

09:10 

несколько кулинарных рецептов

Веселый кладезь смешных и грязных...
Вчера у меня случился очередной приступ поварской мании. Это бывает время от времени, особенно, когда долго и сосредоточенно ищешь дно у бутылки, а оправдать многочасовое возлияние в одиночестве нечем. Тогда приходится некое дело попутно придумать, чтобы и польза какая-то была. Иногда я в таких случаях прибегаю к услугам Ворда, но практической пользы мои постукивания по клавиатуре несут не много и чем ближе ко дну, тем всё меньше и меньше.
Другое дело, если как-то на кухне колдовать. Тем более, что ничего делать вполсилы я не умею, и если уж берусь кашеварить, то уж будьте покойны — этого будет много и разных наименований. Скептиков, которые уже злорадно представили, как наутро вываливается на помойку весь результат моего ночного бдения, спешу разочаровать — мои яства пользуются заслуженным успехом не только у домашних и обитателей близлежащих домов, но и у значительной части русскоязычного Кипра. Поэтому, в каких бы товарных количествах я не готовил — через неделю все кладовые и погреба уже снова пусты.
Так вот, возвращаясь ко вчерашнему дню, должен отметить, что тут моя кухонная активность объяснялась не неизбывной жаждой нездорового человека, а двухмесячное ничегонеделанье в смысле Ворда и клавиатуры. Ну, всё, отпуск кончился, пора бы уже и за работу, но так отвыклось от этого, что ищешь любой повод, чтобы ещё оттянуть начало трудовых будней. Хотел было даже заняться приведением в порядок потерявшего за два месяца всякий человеческий облик сада, но попытавшись продраться сквозь заросли джунглей, оставил эту затею. Тут, пожалуй, сподручнее будет не с секатором, а с бульдозером начинать.
Никакой другой деятельности не придумывалось, и я поехал на базар за продуктами.
Я, собственно, к чему всю эту писанину затеял? Думаете, чтобы похвастаться, какой я ещё и повар хороший, не считая множества других профессий? Отнюдь, просто хочу осчастливить человечество несколькими своими рецептами из тех, что были использованы вчера. Они, мои рецепты, столь же просты, сколь и прекрасны.
Вот с похода на базар я и начну, потому, что это тоже рецепт, коим не следует пренебрегать. Мне нужно было приобрести в большом количестве баклажаны, огурцы, помидоры и зелёный перец. Ну и морковки с чесноком немного. И, конечно, лук — ведь лук, это главный ингредиент вкусной и здоровой кухни. Вы скажете, ну, и что же здесь за искусство — пришёл и купил всё у первого попавшегося колхозника. Нет — сделать так, это значит, всё дело испортить с самого начала. Я обычно прежде два раза обхожу весь рынок в поисках самого неприглядного товара и самых сговорчивых продавцов. Это обязательно. Впрочем, со многими из них у меня давно уже выработаны устоявшиеся расценки. В результате всё то, что по евро за килограмм, я беру по тридцать центов, а то, что по полтора — по пятьдесят. Поверьте, в жареном виде никто уже не отличит полуевровых баклажанов от полутораевровых.
Теперь перехожу непосредственно к рецептам блюд. Вчера я надумал засолить помидоры и огурцы, по которым давно уже тоскуют мои местные друзья и сделать баклажанную икру. А ещё маринованные баклажаны кружочками и жаренный зелёный перец. Делается всё очень быстро. На засолку у меня обычно уходит минут пятнадцать. Надо выбрать самые живые помидорчики и огурчики, помыть их (можно и не мыть — в рассоле помоются) и сложить в кастрюлю. Потом набрать холодной воды из-под крана в необходимом количестве (чтобы покрывала содержимое кастрюли) и набуровить туда соли и сахара из расчета две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара на литр воды. (Доводилось мне встречать людей, которые для рассола брали кипячённую воду. Это уж лучше сразу всё на помойку вынести). Ещё надо добавить несколько долек чеснока, предварительно разрезав их вдоль на три-четыре части, листьев вишни, смородины и хрена. Всё, рассол готов, можно выливать его в кастрюлю с помидорами или огурцами. У меня здесь с вишней, смородиной и хреном проблема, я вместо них использую имбирь и сельдерей. Два-три дня кастрюлю подержать в тепле, потом содержимое можно убирать в холодильник.
Следующее блюдо — жаренный зеленый перец. Тоже очень просто и быстро и вкусно. Каждый плод надо разрезать пополам вдоль (так, чтобы ножка тоже на две половинки распалась), убрать семечки и ножку. После этого я бросаю чищенный перец в раковину мыться. В большую кастрюлю (а лучше казан) наливаете литр-полтора подсолнечного масла и доводите его до кипения. Можно, конечно и меньше, но так удобнее и быстрее жарить. К тому же на этом масле у меня будут все оставшиеся на сегодня блюда готовиться, так, что оно всё и уйдёт.
В кипящее масло засыпаете партиями перцы и жарите на медленном огне до готовности. Готовность — это когда он мягким станет, а не чёрным. Шумовкой выбираете готовые, и засыпаете новую партию. Готовое выкладываете в заранее приготовленную посудину и пересыпаете солью и мелко нарезанным чесноком. Как только выложили последнюю партию, блюдо можно подавать к столу. Хотя в холодном виде жаренный перец нисколько не хуже и трактовать его надо как закуску или салат.
Во время жарки перца я готовлю баклажаны для следующих блюд. Для этого надо сначала поотрезать им хвосты, а потом помыть. Дальше я выбираю тех, что посимпатичней и режу их поперёк на кружочки 0,5-1 сантиметр толщиной. Вторую часть баклажанов, не прошедшую фейс-контроль, я режу на кубики 1,5-2 сантиметра. Это будет на икру.
В опустевший после перца казан засыпаем партиями баклажаны кружочками и жарим до легкого потемнения. В свободное время готовим маринад. На 50 грамм 9-% уксуса добавляем столько же воды и заливаем этим предварительно мелко нарезанный укроп, так чтобы кашица получилась. Добавляем соль и маринад готов. Обжаренные баклажаны выкладываем в посудину и каждый слой слегка смазываем укропной кашицей. Опять, же, как только вы уложили последнюю партию прожаренных баклажан, блюдо можно подавать к столу. Недоеденное прячем в холодильник.
Но ещё до этого, как только вытащили из казана последнюю партию кружочков, засыпаем в оставшееся масло нашинкованный лук. Много, чтобы чуть ли не полказана было. Начинаем готовить баклажанную икру. Хотя в моём исполнении, это следует скорее назвать овощным рагу, что ли, потому, что доводить блюдо до однородной каши я не люблю, у меня в готовом блюде можно распознать кусочки того или иного овоща. Когда лук немного ужарится, засыпаем нарезанные кубиками баклажаны. Тоже полказана. Не забываем перемешивать. Как место в казане немного освобождается, засыпаем ещё полказана предварительно нарезанных недобитых помидор, не прошедших конкурс на засолку. Все, это основные ингредиенты. Остальное — в зависимости от вашей фантазии и состояния овощей в холодильнике. Соль и перец — по вкусу.
Приятного аппетита!

Окуджававед

главная